Alles was Sie über Konvektionsöfen wissen müssen

Alles was Sie über Konvektionsöfen wissen müssen

Möchten Sie ihr Kochspiel verbessern? Betrachten Sie einen Konvektionsofen. Konvektionsöfen sind heißer und kochen schneller als herkömmliche Öfen. Sie kochen auch gleichmäßiger dank einiger einfacher Zusätze zum Gerät. All dies führt zu leckerer Backwaren, Fleisch und mehr. So funktionieren Konvektionsöfen und wie sie mit ihren grundlegenderen Ofenverwandten verglichen werden.

Konvektionsöfen im Vergleich zu herkömmlichen Öfen

In einem herkömmlichen Ofen steigt die Wärme nach oben. Dadurch können Artikel auf dem oberen Rack schneller zubereitet werden als auf dem unteren Rack. Wenn Sie z. B. Dutzende von Muffins für einen Backverkauf kochen und jedes verfügbare Rack verwenden möchten, stoßen Sie auf einige Probleme. Wenn die Muffins auf dem oberen Rost perfekt gekocht sind, werden die auf dem unteren Rost immer noch nicht gebacken.

Ein Konvektionsofen hat einen Ventilator im Kochbereich, der die heiße Luft zirkuliert. Weil die Luft nicht nur oben bleibt, kocht alles gleichmäßiger.

Das klingt vielleicht einfach, macht aber einen großen Unterschied. Die Oberseiten Ihrer Pasteten werden nicht überkochen, während der Boden matschig bleibt. Brathähnchen wird gleichmäßig gebräunt. Noch besser, Sie können sicher sein, dass die Artikel auf dem unteren Rack in der gleichen Zeit wie die auf dem obersten Rack kochen.

So funktioniert ein Strahlungsofen im Vergleich zu einem Konvektionsofen .

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Herkömmliche Öfen sind typischerweise 25 bis 30 Grad kühler als ein Konvektionsofen, der auf die gleiche Temperatur eingestellt ist. Da die meisten Rezepte für herkömmliche Öfen bestimmt sind, müssen Sie die Temperatur auf etwa 25 ° F (etwa 15 ° C) senken, um den Unterschied auszugleichen.

Auch bei der Temperaturanpassung werden Sie feststellen, dass Konvektionsöfen 25 Prozent schneller kochen als herkömmliche Öfen, vor allem, wenn es sich bei dem Essen um ein großes Produkt handelt, wie etwa ein Truthahn. Sie müssen die Kochzeit reduzieren oder zumindest auf Ihr Essen achten.

Eine schnellere Kochzeit ist jedoch gut. In schnellen Heißluftöfen trocknen Fleischgerichte weniger aus. Gebäck ist auch knuspriger, weil die Extrahitze das Fett im Teig schnell dämpft und flockige Schichten bildet.

Aufgrund seiner Effizienz verbrauchen Konvektionsöfen laut dem US-Energieministerium etwa 20 Prozent weniger Energie pro Jahr als Strahlungsöfen. Weitere Informationen zur Konvektionsöfen-Technik finden Sie in diesem Artikel.

Was nicht in einem Konvektionsofen backen sollte

Nicht alles ist mit einem Konvektionsofen-Ventilator kompatibel. Delikate Backwaren wie Souffles, Pudding, Angel Food Cake und sogar viele schnelle Brote sind nicht geeignet für Konvektion. Die Luftströmung kann dazu führen, dass Kuchen ungleichmäßig ansteigen, die Oberseiten der Cupcakes sich nach einer Seite neigen und die Oberseite des Puddings austrocknen, wodurch eine Kruste entsteht, die Sie nicht möchten.

Verwenden Sie Konvektion zum Braten von Fleisch und Gemüse, Backen von Keksen und Kuchen, und immer dann, wenn Sie sogar braun werden möchten.

Kauf eines Konvektionsofens

Es gibt viele Arten von Konvektionsöfen auf dem Markt. Am gebräuchlichsten ist ein konventioneller Ofen mit eingebautem Ventilator, mit dem Sie die Konvektionseinstellung ein- und ausschalten können.

Die besten haben ein zusätzliches Heizelement durch den Ventilator, das die Luft um den Ofen eine gleichbleibende Temperatur bewegt. Eine konstante Temperatur bedeutet, dass der Ofen gleichmäßiger kocht als Modelle mit nur einem Ventilator. Suchen Sie nach Begriffen wie „Konvektion des dritten Elements“, „echte Konvektion“ oder „europäische Konvektion“, wenn Sie mit dem zusätzlichen Heizelement einkaufen.

Wenn Sie eine Gasherd mit einem Konvektionsofen wünschen, suchen Sie nach Dual-Fuel-Optionen. Gasöfen bieten keine Konvektionsoptionen ohne die Möglichkeit, auf Elektro umzustellen.

Je größer, desto besser. Größere Innenseiten lassen die Luft freier zirkulieren. Aus diesem Grund kochen größere Öfen gleichmäßiger als kleinere Arbeitsplattenversionen.

Wir können Ihnen bei der Auswahl mit einer gründlichen Analyse helfen. Werfen Sie einen Blick auf unseren Herd und Backofen Top-Picks für 2018.

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